Volver a la rutina, después de un largo período de vacaciones, cuesta trabajo, y nunca mejor dicho. Para superar la desgana, dicen los especialistas que no hay nada como llenar el tiempo con actividades que nos diviertan, que nos relajen, y sé que para muchos una de esas actividades es cocinar. Por eso hoy os propongo una receta que implica tareas variadas y cuya elaboración os ocupará un buen rato, una receta que os permitirá luciros, además de entreteneros.

Una vez tengas toda la mantequilla mezclada con la harina, en bolitas, agrega el azúcar lustre, la sal y el huevo. Si haces una especie de pozo con la harina y pones dentro estos ingredientes, mancharás menos e irás mucho más rápido.

Mézclalo todo hasta que tengas una pasta uniforme, sin grumos. Envuelve la masa en film transparente, plástico de cocina, y déjala en la nevera 30 minutos como mínimo, para que repose y de tiempo a la harina a hidratarse para tener una mejor textura final.

Mientras tanto, puedes ir preparando la crema de limón.

Para hacer la crema, tienes que poner las cáscaras de limón, el zumo y el azúcar a hervir en una olla.

Cuando hierva, añade esta mezcla a los huevos (es muy importante que cueles los líquidos antes de agregarlos a los huevos, ya que si no lo haces habrá peladuras de limón en la crema). Bate un poco para igualar temperaturas y que el huevo no se cocine del todo, así no llegará a cocción pero estará lo suficientemente caliente para continuar la cocción de la crema.

Echa la mezcla a la olla y hazla hervir, sin dejar de remover el fondo de la olla con una varilla, para que no se te pegue.
Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y mézclalo todo bien. Una vez que hierva, sigue cocinando durante unos 4-5 minutos para que se seque un poco, y quede con una dureza que te permita trabajarla en la tartaleta.

Ponla en un recipiente tapado y métela a la nevera.

Mientras se enfría la crema, coge la masa de la tartaleta y estírala con un rodillo, hasta que quede muy fina, como de 4 milímetros de grosor, y colócala en un molde (el que tu quieras, tradicionalmente suele hacerse en un molde circular y no muy alto, para evitar poner mucha crema) procurando que quede bien lisa en la base y pegando las orillas a los bordes del molde. Corta el sobrante de pasta con un cuchillo.

Con un tenedor pica el fondo de la tarta para que cuando lo metas al horno no se levante.

Cuécela a 180ºC durante 8-10 minutos.

Déjala enfriar.

Montaje

Pon crema de limón hasta el ras de la tartaleta y alisa con una espátula.

Decoración

Coloca frutas cortadas en trozos no muy grandes y en forma de pirámide, para que le de altura a tu tarta. Puedes colocar las frutas más grandes abajo, para tener una base sólida, sobre la cual podrás colocar frutas más pequeñas. (Ejemplo: si haces tu tartaleta de frutos rojos, coloca las fresas en mitades abajo y las frambuesas, las fresitas, las grosellas, etc. más arriba).

Trata de mantener la tarta en un lugar frío, es importante para su conservación.