Algunos ejemplos

Albóndigas o almóndigas, igual da.
Y en caso de duda: ¡hamburguesas! Es lo que se puede hacer con cada una de las bolas de carne o pescado picado menudamente y trabado con ralladuras de pan, huevos batidos y especias que íbamos a comer guisadas o fritas.

Croqueta, jamás cocreta.
Porque la porción de masa hecha con un picadillo de jamón, carne, pescado, huevo, etc., que, ligado con besamel, se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante, merece un respeto. No importa que su forma sean redonda u ovalada.

Magdalena, pero también madalena.
Quizá por alusión a Madeleine Paumier, cocinera francesa a la que se atribuye la invención se prefiere magdalena para denominar los pequeños bollos presentados en moldes de papel rizado, como los que os invito a hacer a continuación.

Mahonesa, mayonesa, una, otra y ninguna de las dos.
A la salsa que se hace batiendo aceite crudo y huevo, lo correcto es llamarla salsa mahonesa aunque también se acepta mayonesa, a secas, o, mejor, salsa mayonesa.

Mezcla la harina con el azúcar glasé y las almendras molidas e incorpora las claras. Trabaja la mezcla hasta que obtengas una masa uniforme. Agrega la mantequilla y la miel. Mézclalo todo bien.

Pon la masa en los moldes, rellenando ¾ de los mismos.

Mételos en el horno a 200 ºC y déjalos cocer durante 10 minutos a 180 ºC.

Opcional

Si quieres que tengan costra de azúcar en la cumbre, justo antes de meterlas al horno, pon un poco de azúcar sobre el punto central de la masa.

mtorre@divertinajes.com Glosario / Recetas

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