La globalización tendrá sus pegas, y no soy yo quién para analizarlas. Tampoco es éste el sitio: doctores tiene la iglesia, mientras que la cocina apenas tiene cocineros.

Sin embargo, y ahí sí que puedo hablar con conocimiento de causa, la globalización nos ha traído recetas de las que nunca antes oímos hablar. Mejor aún: nos ha permitido renovar la cocina de aquí con trucos de allá, o de acullá. Así, no se trata sólo de que disfrutemos de un plato, por ejemplo, chino hecho con ingredientes chinos y según recetas chinas, sino de que enriquezcamos nuestra gastronomía introduciendo esos toques distintos y, hasta hace nada, distantes. Además, me gustaría creer que el fenómeno también viaja en sentido contrario...

Sea como fuere, aquí traigo una receta con sabor lejano. ¡Ah! Y no hace falta servirse de palillos.

Sazona los escalopines con sal, y enharinalos. Déjalos después macerar con salsa de soja durante 1 hora.

Pela y pica la cebolla y las zanahorias; lava, quita las pepitas y corta en cuadraditos el pimiento.

Escurre los escalopines, reservando el jugo de la maceración, y fríelos en aceite bien caliente. Luego, los sacas a una fuente y los reservas.

En la misma sartén, rehoga la cebolla, el pimiento y las zanahorias, hasta que estén tiernos. Añade los escalopines y agrega la salsa de la maceración. Dejan cocer un par de minutos.

¡Ya está! Sirve caliente, y a disfrutar.

mtorre@divertinajes.com Archivo / Recetas

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