En este año de celebraciones relacionadas con el Quijote la cocina no podía quedar al margen. Hace unos días vi que mi compañera Eva Orúe hacía acuse de recibo, en su Círculo de iluminación, de un libro recientemente publicado por Rey Lear, La cocina del Quijote, y ni corto ni perezoso pedí que me hiciera llegar un ejemplar. En la obra se funden un pequeño ensayo escrito por Cesáreo Fernández Duro, que deja de manifiesto el vínculo existente entre la literatura y la cocina, y un recetario actualizado de la época del Ingenioso Hidalgo por la maestría de mi colega Miguel López Castanier.

Para abrir el apetito, gastronómico y lector, les copio una receta de sugerente nombre: Miel sobre hojuelas.

Lo dejamos templar unos tres minutos, agregamos los huevos cascados y terminamos de juntar. Es parecido en la forma de hacer a la pâte a choux de los buñuelos o a los tejeringos.

Después sólo nos queda dejarlo reposar una media hora. Es entonces cuando ponemos aceite a calentar a fuego medio en una sartén (si queremos podemos freír dentro una piel de limón, para darle aroma). Vamos echando a freír bolitas de masa y en cuanto estén doradas se escurren con la araña mejor que con la espumadera y se rocían con un poco de miel.

También pueden bañarse con arrope, con chocolate fundido...

mtorre@divertinajes.com Archivo / Recetas

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