Pescado de temporada  |
os creo si me decís que sólo de pensar en calentar el horno os entran los mil males, ahora creedme vosotros a mí: pocos pescados de temporada resultan tan sabrosos como el bonito, y pocas formas de cocinarlo igualan a la que os propongo esta semana.
1 trozo de ventrisca de 1 Kg.
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Caldo de pescado
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Lo primero, hay que machacar en el mortero los dientes de ajo y el perejil. Y con esa pasta, se adoba el bonito.
Mientras calienta el horno (a 180ºC), se pela y se pica la cebolla; se lava, se despepita y se corta en cuadraditos el pimiento.
Se coloca el bonito en una besuguera y se rodea con la cebolla y el pimiento, se rocía con aceite, y se hornea unos 40 minutos.
A media cocción, acordáos de añadirle un cucharón de caldo.
Cuando el bonito está en su punto, se pasa a otra fuente, se le quita la piel y se corta en lonchas.
La salsa se pasa por el pasapuré y, si es necesario, se le añade más caldo. Se vierte por encima del bonito.
Se sirve caliente.
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