23 de junio de 2004
Sopas veraniegas  |
Con el verano llega una nueva temporada también a las cocinas, donde los humeantes caldos dan paso a refrescantes. sabrosas y nutritivas sopas, algunas con nombres tan equívocos como Ajoblanco.
125 gr. de almendras peladas
3 dientes de ajo
4 rebanadas de pan blanco del día anterior, sin corteza
250 gr. de uvas blancas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
900 ml de agua
Sal
Muele las almendras, el ajo y media cucharada de sal, hasta formar una pasta fina (puedes hacerlo en la batidora).
Remoja el pan en agua durante 5 minutos, escúrrelo y añádelo a la pasta.
Bátelo todo, para que quede una mezcla homogénea.
Añade muy despacio el aceite, después el vinagre y, por fin, el agua helada.
Mezcla todo bien y déjalo reposar en la nevera.
Pela las uvas, con agua hirviendo. Y, en el momento de servir, añádelas
a la sopa fría.
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