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Se trataba de un libro de cocina para embarazadas, así que tuve en cuenta los aportes de nutrientes necesarios para la buena marcha del embarazo y las restricciones propias de ese estado de buena esperanza, pero también procuré facilitar a las futuras mamás la tarea de preparar la comida sugiriéndoles platos de sencilla y rápida elaboración, no quería que estuvieran mucho tiempo de pie ni envueltas en el vaho de una cocina ardiente.

La receta que os propongo hoy es una de las que publicamos en aquella ocasión (Cocina para embarazadas. Grupo Jaguar, 1999) y que yo,sin embarazo, me preparo siempre que puedo.

Se cuece la pasta y, para que no se apelmace, se pasa por agua fría, se escurre y se riega con un chorrito de aceite. Se reserva.

Se escaldan las gambas en agua salada hirviendo durante 1 minuto, se escurren, se pelan y se reservan.

Se lavan y se cortan los rábanos en láminas finas.

Se cortan los melones por la mitad, se les quitan las semillas y, con un vaciador de patatas, se hacen bolitas con la pulpa. Se reservan las mitades vaciadas de los melones.

Se prepara una vinagreta con 5 cucharadas de aceite, el zumo de medio limón, media cucharadita de mostaza y una pizca de sal.

Se mezcla la pasta con las gambas, los rábanos, el queso fresco cortado en taquitos y las bolitas de melón. Se riega con la vinagreta.

Se sirve la ensalada en las mitades de melón vaciadas.

mtorre@divertinajes.com Archivo / Recetas

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